5 mujeres que están redefiniendo la escena culinaria y de diseño en México
La arquitectura, el diseño, la mixología y la gastronomía en México se reinventan gracias al talento de mujeres que están redefiniendo estos campos. Empezamos con Regina Galvanduque, del estudio MYTGLVDK, fusiona creatividad y funcionalidad en cada proyecto arquitectónico y de interiorismo. Luego, Mariana Villegas, en su restaurante Lina, materializa una propuesta donde los sabores, la estética y la sostenibilidad se entrelazan, creando una experiencia sensorial única. Por otro lado, Fabiola Padilla, de BEKEB, convierte la mixología en arte al integrar destilados mexicanos en sus innovadoras propuestas. Por su parte, las chefs Karina Mejía y Miriam Moriyama, con su dominio técnico y creatividad, elevan la cocina a nuevas dimensiones, presentando propuestas cargadas de identidad. Ellas son las 5 mujeres que están redefiniendo la escena culinaria y de diseño en el país.
Mujeres que están redefiniendo a México
1. Regina Galvanduque
Arquitecta y cofundadora en MYTGLVDK
La inspiración y la innovación son los pilares de cada proyecto de Regina Galvanduque. Arquitecta y diseñadora, Galvanduque estudió en la Ciudad de México y Nueva York, donde dio vida a conceptos únicos como Antojería La Popular. De regreso en México, ha materializado su visión en destacados proyectos como Niddo, Malix y Bomboti, fusionando diseño, interiorismo y branding con una identidad propia y mucha personalidad.
2. Mariana Villegas
Chef en Lina
Con una trayectoria destacada por su excelencia, Mariana Villegas perfeccionó su arte culinario en reconocidas cocinas de Nueva York, París y el sudeste asiático, trabajando con chefs como Enrique Olvera y Gabriela Cámara. En Lina, su restaurante en la Roma Norte, la chef fusiona influencias globales con técnicas tradicionales mexicanas, creando un menú de temporada en el que la parrilla de leña es protagonista. Su enfoque en la sostenibilidad y el respeto por los ingredientes locales define una propuesta que va más allá de la gastronomía.
3. Fabiola Padilla
Mixóloga, abogada y fundadora de BEKEB
Con un espíritu libre y aventurero, Fabiola Padilla perfeccionó su talento en las barras de Nueva York, participando en proyectos como Cosme, el restaurante del chef Enrique Olvera. Fue en San Miguel de Allende donde emprendió su galardonado proyecto: BEKEB, un espacio que refleja su personalidad a través de una mixología creativa, en sintonía con el nuevo y ecléctico panorama de la ciudad.
4. Karina Mejía
Chef y cofundadora de Siembra Tortillería, Taquería & Comedor
Karina Mejía ha marcado un hito en la escena culinaria mexicana con su trabajo en proyectos como el restaurante Raíz, donde comenzó su colaboración con Israel Montero. Juntos, reinterpretan los clásicos de la gastronomía mexicana, fusionando técnicas modernas y ancestrales. Su propuesta culinaria, presente en Saint-Jacques Bistrot y Siembra Comedor, se distingue por la meticulosa selección de ingredientes, que refleja tanto un profundo respeto por las tradiciones como una visión innovadora que enriquece cada plato.
5. Miriam Moriyama
Chef en Yoshimi & Teppan Grill, Hyatt Regency Mexico City
Miriam Moriyama es una de las pocas sushiwomen en el mundo. Nacida en Argentina de padres japoneses, perfeccionó su técnica culinaria en Toyama y Tokio. Su propuesta, que fusiona tradición e innovación, ha consolidado a Yoshimi y Teppan Gril, en Hyatt Regency Mexico City, como destacados destinos de la gastronomía japonesa en la Ciudad de México.
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